Citi

Sarkanais omārs iznāk ar omāru rullīti

Sarkanais omārs iznāk ar omāru rullīti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Red Lobster beidzot pieķeras omāra rullīšu tendencei, pievienojot to izvēlnei par 9,99 USD

Nacionālā jūras velšu ķēde ar saviem omāru ruļļiem iet Meinas stilā.

Omāra rullītis - neatkarīgi no tā, vai dodat priekšroku tiem ar sviestu vai majonēzi -, iespējams, ir ikoniskākais Jaunanglijas ēdiens. Atklāti sakot, mēs esam pārsteigti, ka tas bija vajadzīgs Sarkanais omārs tik ilgi, lai to pievienotu izvēlnei. Nacionālā jūras velšu ķēde šonedēļ paziņoja par ierobežotu laiku pusdienu ēdienkarti ar trim omāra ēdieniem par 9,99 ASV dolāriem, ieskaitot omāru rullīti, kas papildināta ar Meinas omāra gaļu, kas iemesta citrona aoli ​​un pasniegta uz grauzdēta ruļļa, kas sadalīts uz sāniem.

Lāvoustīna cienītājiem ar majonēzi (vai šajā gadījumā aoli) papildināts omāru rullītis ir pazīstams kā Meinas stilā, un tas atšķiras no sviesta izmērcētā Konektikutas stila omāru rullīša.

Ierobežota laika papildinājums ir pieejams tikai pusdienās ķēdes pavasara Lobsterfest laikā. Citas “omāra mīļotāja pusdienas” iespējas ietver Cēzara salātus ar omāru un puspopulāciju no populārās omāra un langostino picas.

Ja jūs alkstat pēc vēžveidīgo autentiskuma, apskatiet The Daily Meal apkopojumus Menas labākie omāru ruļļi un Amerikas labākie omāru rullīši ārpus Menas.


34 USD par omāru rullīti? Šodienas 's augstās cenas, ko noteica patērētāju pirkšanas paradumi pandēmijas laikā 04:50

Meinas jūras velšu cenas piedzīvo pēckandēmijas lēcienu, kas varētu saglabāties arī nākotnē, kas ir potenciālā gaišā puse nozares izkropļojumiem COVID-19.

Pirms mēneša tās bija galvenās ziņas, kad sezonai tika atvērta ikoniskā Viskassetas omāru būda Red's Eats bez omāra. Šodien var baudīt omāru un mdash, bet turieties pie salvetes: omāra rullītis šonedēļ maksāja 34 USD.

Un stāsts ir tāds pats tālāk no piekautā ceļa.

Gerijs Blekmens vecākais un viņa sieva divus gadu desmitus vada Kārenas slēpņoto omāru būri Boothbay.

"Mēs to pārdzīvojam katru gadu," saka Blekmens. "Bet šogad bija vienkārši traks gads."

Šonedēļ omāru ruļļi maksāja 28 USD, un mdash atspoguļo piestātņu cenas cietajiem čaumalām, kas nedēļām ilgi ir atlēkušas no USD 6 līdz USD 12, un tieši tad produkts vispār ienāk.

"Es domāju, ka cena ir krietni augstāka, bet zēni neko neķer. Bet tieši tāds gads ir bijis. Kāpēc? Nevienam nav nekādu atbilžu," saka Blekmens. "Tas varētu būt pārāk auksts ūdens, laiks ir traks. Es ceru, ka pēc nedēļas vai divām lietas mainīsies."

Omāru nosēšanās parasti nesaņem pilnu tvaiku tikai pēc piemiņas dienas, kad ūdenī ir vairāk laivu un omārs kļūst aktīvāks, izmetot vecās čaulas.

Taču nozares eksperti saka, ka reibinošos mūsdienu cenu augstumus nosaka ne tikai nozveja, bet arī veids, kā patērētāji mainīja savus pirkšanas paradumus pandēmijas laikā.

"Mēs redzam patiešām lielu pieprasījumu pēc omāriem, pēc visām jūras veltēm. Un tas ir taisnība ne tikai šeit, Maine, bet visā valstī," saka Annija Tselikis, Meinas omāru tirgotāju asociācijas izpilddirektore.

Viņa saka, ka pagājušajā gadā, kad slēgšana slēdza lielu daļu restorānu nozares, jūras velšu pārdošanas apjomi strauji kritās.

Bet, turpinoties pandēmijai, mājas šefpavāri sāka izcelt savas pavārgrāmatas un eksperimentēja.

"Patērētājiem bija laiks mājās rīkoties ar jūras veltēm tādā veidā, kāds viņiem nekad agrāk nebija bijis," saka Tselikis. "Un tāpēc cilvēki iepirka ne tikai omāru, bet arī citus jūras veltes produktus no saviem lielveikaliem vai vietējiem zivju tirgotājiem vai tieši no zvejniekiem, un viņi izmēģināja lietas."

Dīleri galu galā spēja saskaņot šo jauno tendenci, saka Tselikis. Pārtikas pakalpojumu nozarei paredzēto krājumu atkārtota iesaiņošana un novirzīšana uz mazumtirdzniecības vietām. Laika gaitā, kad daži piezemējumi bija zemāki nekā parasti, krājumu apjoms samazinājās un tagad ir izsmelts.

"Saldētu produktu un krājumu daudzums ir zems, un dzīvo omāru ilgtermiņa uzglabāšanas apjoms ir arī zems, salīdzinot ar iepriekšējiem gadiem," saka Tselikis. "Un mūsu klienti to meklē. Tirgū ir patiešām liels pieprasījums. Cilvēki nāk no pandēmijas, viņi vēlas palutināt sevi."

Atkārtoti atverot restorānus, Tselikis atzīmē, ka pašreizējās patēriņa cenas jūras veltēm salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu ir pieaugušas par 19%. Tas ir vairāk nekā jebkura cita pārtikas prece, un tā var būt zīme, ka pavāri mājās un restorāni kopā palielina pieprasījumu jaunā līmenī.

Un šķiet, ka patērētājiem var būt ērtāk izmantot jūras veltes, kas mājās varētu būt nepazīstamākas nekā, piemēram, jauka saldēta omāra aste: piemēram, dzīvas austeres vai gliemenes no Menas.

"Mēs esam redzējuši, ka valsts mērogā Meine akvakultūras produktu pārdošanas apjomi pieauguši no 25% līdz 35%," saka Meinas akvakultūras asociācijas izpilddirektors Sebastians Belle.

Viņš saka, ka valsts sponsorēta reklāmas kampaņa palīdzēja stabili pārdot Meinas jūras veltes, izmantojot pandēmijas sliktākos kāpumus un kritumus.

Viņš saka, ka austeru audzētājiem bija īpaši grūts laiks. Austeres, kā zināms, ir grūti pārdodamas lietošanai mājās un mdash, jo to čaumalas var šķist grūti atvērt. Bet Belle saka, ka audzētāji ir iekļuvuši dažos soļos, sociālajos medijos ievietojot DIY austeru satricinošus videoklipus.

"Ja jūs apmeklējat Instagram vai YouTube vai kādu no šīm lietām, jūs redzēsiet simtiem videoklipu par to, kā sagraut austeri," saka Belle. "Un viņi ir kļuvuši ārkārtīgi populāri."

Austeres mazumtirdzniecības cenas ir atgriezušās pirmspandēmijas līmenī. Belle saka, ka ir pāragri pateikt, vai pandēmija ir radījusi pastāvīgas izmaiņas patērētāju ieradumos. Bet viņš paredz jūras velšu pavārgrāmatu uzplaukumu.

Ikvienam nozarē pastāvīgs izaicinājums ir līdzsvarot pieprasījumu, cenu, izmaksas un krājumus. Atgriezies Karen's Hideaway Boothbay, Gerijs Blekmens vecākais saka, ka augstās cenas ir kaitējušas viņa parastajam maija pārdošanas līmenim

Bet viņš nav tik ļoti noraizējies par omāru nozveju šovasar.

"Es zinu, ka pēc pāris nedēļām es teicu, ka man nāks ārā no deguna, un es to zinu," saka Blekmens. - Un tad es rūcīšu, jo to ir par daudz.

Šis stāsts ir daļa no New England News Collaborative. Sākotnēji tas tika publicēts Maine Public vietnē.


34 USD par omāru rullīti? Šodienas 's augstās cenas, ko noteica patērētāju pirkšanas paradumi pandēmijas laikā 04:50

Meinas jūras velšu cenas piedzīvo pēckandēmijas lēcienu, kas varētu saglabāties arī nākotnē, kas ir potenciālā gaišā puse nozares izkropļojumiem COVID-19.

Pirms mēneša tās bija galvenās ziņas, kad sezonai tika atvērta ikoniskā Viskassetas omāru būda Red's Eats bez omāra. Šodien var baudīt omāru un mdash, bet turieties pie salvetes: omāra rullītis šonedēļ maksāja 34 USD.

Un stāsts ir tāds pats tālāk no pieveiktā ceļa.

Gerijs Blekmens vecākais un viņa sieva divus gadu desmitus vada Kārenas slēpņoto omāru būri Boothbay.

"Mēs to pārdzīvojam katru gadu," saka Blekmens. "Bet šogad bija vienkārši traks gads."

Šonedēļ omāru ruļļi bija 28 ASV dolāri, un mdash atspoguļoja piestātņu cenas cietajiem čaumalām, kas nedēļas laikā ir atlēkušas no USD 6 līdz USD 12, un tieši tad produkts vispār ienāk.

"Es domāju, ka cena ir krietni augstāka, bet zēni neko neķer. Bet tieši tāds gads ir bijis. Kāpēc? Nevienam nav nekādu atbilžu," saka Blekmens. "Tas varētu būt pārāk auksts ūdens, laiks ir traks. Es ceru, ka pēc nedēļas vai divām lietas mainīsies."

Omāru nosēšanās parasti nesaņem pilnu tvaiku tikai pēc piemiņas dienas, kad ūdenī ir vairāk laivu un omārs kļūst aktīvāks, izmetot vecās čaulas.

Taču nozares eksperti saka, ka mūsdienu cenu reibinošo augstumu nosaka ne tikai nozveja, bet arī veids, kā patērētāji mainīja savus pirkšanas paradumus pandēmijas laikā.

"Mēs redzam patiešām lielu pieprasījumu pēc omāriem, pēc visām jūras veltēm. Un tas ir taisnība ne tikai šeit, Meinā, bet arī visā valstī," saka Annija Telise, Meinas omāru tirgotāju asociācijas izpilddirektore.

Viņa saka, ka pagājušajā gadā, kad slēgšana slēdza lielu daļu restorānu nozares, jūras velšu pārdošanas apjomi strauji kritās.

Bet, turpinoties pandēmijai, mājas šefpavāri sāka izcelt savas pavārgrāmatas un eksperimentēja.

"Patērētājiem bija laiks mājās rīkoties ar jūras veltēm tādā veidā, kāds viņiem nekad agrāk nebija bijis," saka Tselikis. "Un tāpēc cilvēki iepirka ne tikai omāru, bet arī citus jūras veltes produktus no saviem lielveikaliem vai vietējiem zivju tirgotājiem vai tieši no zvejniekiem, un viņi izmēģināja lietas."

Dīleri galu galā spēja saskaņot šo jauno tendenci, saka Tselikis. Pārtikas pakalpojumu nozarei paredzēto krājumu atkārtota iesaiņošana un novirzīšana uz mazumtirdzniecības vietām. Laika gaitā, kad daži piezemējumi bija zemāki nekā parasti, krājumu apjoms samazinājās un tagad ir izsmelts.

"Saldētu produktu un krājumu daudzums ir zems, un dzīvu omāru ilgtermiņa uzglabāšanas apjoms ir arī zems, salīdzinot ar iepriekšējiem gadiem," saka Tselikis. "Un mūsu klienti to meklē. Tirgū ir patiešām liels pieprasījums. Cilvēki nāk no pandēmijas, viņi vēlas palutināt sevi."

Atkārtoti atverot restorānus, Tselikis atzīmē, ka pašreizējās patēriņa cenas jūras veltēm salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu ir pieaugušas par 19%. Tas ir vairāk nekā jebkura cita pārtikas prece, un tā var būt zīme, ka pavāri mājās un restorāni kopā palielina pieprasījumu jaunā līmenī.

Un šķiet, ka patērētājiem var būt ērtāk izmantot jūras veltes, kas mājās varētu būt nepazīstamākas nekā, piemēram, jauka saldēta omāra aste: piemēram, dzīvas austeres vai gliemenes no Menas.

"Mēs esam redzējuši, ka valsts mērogā Meine akvakultūras produktu pārdošanas apjomi pieauguši no 25% līdz 35%," saka Meinas akvakultūras asociācijas izpilddirektors Sebastians Belle.

Viņš saka, ka valsts sponsorēta reklāmas kampaņa palīdzēja stabili pārdot Meinas jūras veltes, izmantojot pandēmijas sliktākos kāpumus un kritumus.

Viņš saka, ka austeru audzētājiem bija īpaši grūts laiks. Austeres, kā zināms, ir grūti pārdodamas lietošanai mājās un mdash, jo to čaumalas var šķist grūti atvērt. Bet Belle saka, ka audzētāji ir iekļuvuši dažos soļos, sociālajos medijos ievietojot DIY austeru satricinošus videoklipus.

"Ja jūs apmeklējat Instagram vai YouTube vai kādu no šīm lietām, jūs redzēsiet simtiem videoklipu par to, kā sagraut austeri," saka Belle. "Un viņi ir kļuvuši ārkārtīgi populāri."

Austeres mazumtirdzniecības cenas ir atgriezušās pirmspandēmijas līmenī. Belle saka, ka ir pāragri pateikt, vai pandēmija ir radījusi pastāvīgas izmaiņas patērētāju ieradumos. Bet viņš paredz jūras velšu pavārgrāmatu uzplaukumu.

Ikvienam nozarē pastāvīgs izaicinājums ir līdzsvarot pieprasījumu, cenu, izmaksas un krājumus. Atgriezies Karen's Hideaway Boothbay, Gerijs Blekmens vecākais saka, ka augstās cenas ir kaitējušas viņa parastajam maija pārdošanas līmenim

Bet viņš nav tik ļoti noraizējies par omāru nozveju šovasar.

"Es zinu, ka pēc pāris nedēļām es teicu, ka man nāks ārā no deguna, un es to zinu," saka Blekmens. - Un tad es rūcīšu, jo to ir par daudz.

Šis stāsts ir daļa no New England News Collaborative. Sākotnēji tas tika publicēts Maine Public vietnē.


34 USD par omāru rullīti? Šodienas 's augstās cenas, ko noteica patērētāju pirkšanas paradumi pandēmijas laikā 04:50

Meinas jūras velšu cenas piedzīvo pēckandēmijas lēcienu, kas varētu saglabāties arī nākotnē, kas ir potenciālā gaišā puse no tirgus izmežģījumiem COVID-19.

Pirms mēneša tās bija galvenās ziņas, kad sezonai tika atvērta ikoniskā Viskassas omāru būda Red's Eats bez omāra. Šodien var baudīt omāru & mdash, bet turieties pie salvetes: omāra rullītis šonedēļ maksāja 34 USD.

Un stāsts ir tāds pats tālāk no pieveiktā ceļa.

Gerijs Blekmens vecākais un viņa sieva divus gadu desmitus vada Kārenas slēpņoto omāru būri Boothbay.

"Mēs to pārdzīvojam katru gadu," saka Blekmens. "Bet šogad bija vienkārši traks gads."

Šonedēļ omāru ruļļi maksāja 28 USD, un mdash atspoguļo piestātņu cenas cietajiem čaumalām, kas nedēļām ilgi ir atlēkušas no USD 6 līdz USD 12, un tieši tad produkts vispār ienāk.

"Es domāju, ka cena ir krietni augstāka, bet zēni neko neķer. Bet tieši tāds gads ir bijis. Kāpēc? Nevienam nav nekādu atbilžu," saka Blekmens. "Tas varētu būt pārāk auksts ūdens, laiks ir traks. Es ceru, ka pēc nedēļas vai divām lietas mainīsies."

Omāru nosēšanās parasti nesaņem pilnu tvaiku tikai pēc piemiņas dienas, kad ūdenī ir vairāk laivu un omārs kļūst aktīvāks, izmetot vecās čaulas.

Taču nozares eksperti saka, ka mūsdienu cenu reibinošo augstumu nosaka ne tikai nozveja, bet arī veids, kā patērētāji mainīja savus pirkšanas paradumus pandēmijas laikā.

"Mēs redzam patiešām lielu pieprasījumu pēc omāriem, pēc visām jūras veltēm. Un tas ir taisnība ne tikai šeit, Meinā, bet arī visā valstī," saka Annija Telise, Meinas omāru tirgotāju asociācijas izpilddirektore.

Viņa saka, ka pagājušajā gadā, kad slēgšana slēdza lielu daļu restorānu nozares, jūras velšu pārdošanas apjomi strauji kritās.

Bet, turpinoties pandēmijai, mājas šefpavāri sāka izcelt savas pavārgrāmatas un eksperimentēja.

"Patērētājiem bija laiks mājās rīkoties ar jūras veltēm tādā veidā, kāds viņiem nekad agrāk nebija bijis," saka Tselikis. "Un tāpēc cilvēki iepirka ne tikai omāru, bet arī citus jūras veltes produktus no saviem lielveikaliem vai vietējiem zivju tirgotājiem vai tieši no zvejniekiem, un viņi izmēģināja lietas."

Dīleri galu galā spēja saskaņot šo jauno tendenci, saka Tselikis. Pārtikas pakalpojumu nozarei paredzēto krājumu atkārtota iesaiņošana un novirzīšana uz mazumtirdzniecības vietām. Laika gaitā, kad daži piezemējumi bija zemāki nekā parasti, krājumu apjoms samazinājās un tagad ir izsmelts.

"Saldētu produktu un krājumu daudzums ir zems, un dzīvu omāru ilgtermiņa uzglabāšanas apjoms ir arī zems, salīdzinot ar iepriekšējiem gadiem," saka Tselikis. "Un mūsu klienti to meklē. Tirgū ir patiešām liels pieprasījums. Cilvēki nāk no pandēmijas, viņi vēlas palutināt sevi."

Atkārtoti atverot restorānus, Tselikis atzīmē, ka pašreizējās patēriņa cenas jūras veltēm salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu ir pieaugušas par 19%. Tas ir vairāk nekā jebkura cita pārtikas prece, un tā var būt zīme, ka pavāri mājās un restorāni kopā palielina pieprasījumu jaunā līmenī.

Un šķiet, ka patērētājiem var būt ērtāk izmantot jūras veltes, kas mājās varētu būt nepazīstamākas nekā, piemēram, jauka saldēta omāra aste: piemēram, dzīvas austeres vai gliemenes no Menas.

"Mēs esam redzējuši, ka visā valstī Meinas akvakultūras produktu pārdošanas apjomi pieauguši no 25% līdz 35%," saka Meinas akvakultūras asociācijas izpilddirektors Sebastians Belle.

Viņš saka, ka valsts sponsorēta reklāmas kampaņa palīdzēja stabili pārdot Meinas jūras veltes, izmantojot pandēmijas sliktākos kāpumus un kritumus.

Viņš saka, ka austeru audzētājiem bija īpaši grūts laiks. Austeres, kā zināms, ir grūti pārdodamas lietošanai mājās un mdash, jo to čaumalas var šķist grūti atvērt. Bet Belle saka, ka audzētāji ir iekļuvuši dažos soļos, sociālajos medijos ievietojot DIY austeru satricinošus videoklipus.

"Ja jūs apmeklējat Instagram vai YouTube vai kādu no šīm lietām, jūs redzēsiet simtiem videoklipu par to, kā sagraut austeri," saka Belle. "Un viņi ir kļuvuši ārkārtīgi populāri."

Austeres mazumtirdzniecības cenas ir atgriezušās pirmspandēmijas līmenī. Belle saka, ka ir pāragri pateikt, vai pandēmija ir radījusi pastāvīgas izmaiņas patērētāju ieradumos. Bet viņš paredz jūras velšu pavārgrāmatu uzplaukumu.

Ikvienam nozarē pastāvīgs izaicinājums ir līdzsvarot pieprasījumu, cenu, izmaksas un krājumus. Atgriežoties pie Karenas slēpņa Boothbay, Gerijs Blekmens vecākais saka, ka augstās cenas ir kaitējušas viņa parastajam maija pārdošanas līmenim

Bet viņš nav tik ļoti noraizējies par omāru nozveju šovasar.

"Es zinu, ka pēc pāris nedēļām es teicu, ka man nāks ārā no deguna, un es to zinu," saka Blekmens. "Un tad es rūcīšu, jo to ir pārāk daudz."

Šis stāsts ir daļa no New England News Collaborative. Sākotnēji tas tika publicēts Maine Public vietnē.


34 USD par omāru rullīti? Šodienas 's augstās cenas, ko noteica patērētāju pirkšanas paradumi pandēmijas laikā 04:50

Meinas jūras velšu cenas piedzīvo pēckandēmijas lēcienu, kas varētu saglabāties arī nākotnē, kas ir potenciālā gaišā puse no tirgus izmežģījumiem COVID-19.

Pirms mēneša tās bija galvenās ziņas, kad sezonai tika atvērta ikoniskā Viskassas omāru būda Red's Eats bez omāra. Šodien var baudīt omāru & mdash, bet turieties pie salvetes: omāra rullītis šonedēļ maksāja 34 USD.

Un stāsts ir tāds pats tālāk no pieveiktā ceļa.

Gerijs Blekmens vecākais un viņa sieva divus gadu desmitus vada Kārenas slēpņoto omāru būri Boothbay.

"Mēs to pārdzīvojam katru gadu," saka Blekmens. "Bet šogad bija vienkārši traks gads."

Šonedēļ omāru ruļļi maksāja 28 USD, un mdash atspoguļo piestātņu cenas cietajiem čaumalām, kas nedēļām ilgi ir atlēkušas no USD 6 līdz USD 12, un tieši tad produkts vispār ienāk.

"Es domāju, ka cena ir krietni augstāka, bet zēni neko neķer. Bet tieši tāds gads ir bijis. Kāpēc? Nevienam nav nekādu atbilžu," saka Blekmens. "Tas varētu būt pārāk auksts ūdens, laiks ir traks. Es ceru, ka pēc nedēļas vai divām lietas mainīsies."

Omāru nosēšanās parasti nesaņem pilnu tvaiku tikai pēc piemiņas dienas, kad ūdenī ir vairāk laivu un omārs kļūst aktīvāks, izmetot vecās čaulas.

Taču nozares eksperti saka, ka mūsdienu cenu reibinošo augstumu nosaka ne tikai nozveja, bet arī veids, kā patērētāji mainīja savus pirkšanas paradumus pandēmijas laikā.

"Mēs redzam patiešām lielu pieprasījumu pēc omāriem, pēc visām jūras veltēm. Un tas ir taisnība ne tikai šeit, Meinā, bet arī visā valstī," saka Annija Telise, Meinas omāru tirgotāju asociācijas izpilddirektore.

Viņa saka, ka pagājušajā gadā, kad slēgšana slēdza lielu daļu restorānu nozares, jūras velšu pārdošanas apjomi strauji kritās.

Bet, turpinoties pandēmijai, mājas šefpavāri sāka izcelt savas pavārgrāmatas un eksperimentēja.

"Patērētājiem bija laiks mājās rīkoties ar jūras veltēm tādā veidā, kāds viņiem nekad agrāk nebija bijis," saka Tselikis. "Un tāpēc cilvēki iepirka ne tikai omāru, bet arī citus jūras veltes produktus no saviem lielveikaliem vai vietējiem zivju tirgotājiem vai tieši no zvejniekiem, un viņi izmēģināja lietas."

Dīleri galu galā spēja saskaņot šo jauno tendenci, saka Tselikis. Pārtikas pakalpojumu nozarei paredzēto krājumu atkārtota iesaiņošana un novirzīšana uz mazumtirdzniecības vietām. Laika gaitā, kad daži piezemējumi bija zemāki nekā parasti, krājumu apjoms samazinājās un tagad ir izsmelts.

"Saldētu produktu un krājumu daudzums ir zems, un dzīvu omāru ilgtermiņa uzglabāšanas apjoms ir arī zems, salīdzinot ar iepriekšējiem gadiem," saka Tselikis. "Un mūsu klienti to meklē. Tirgū ir patiešām liels pieprasījums. Cilvēki nāk no pandēmijas, viņi vēlas palutināt sevi."

Atkārtoti atverot restorānus, Tselikis atzīmē, ka pašreizējās patēriņa cenas jūras veltēm salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu ir pieaugušas par 19%. Tas ir vairāk nekā jebkura cita pārtikas prece, un tā var būt zīme, ka pavāri mājās un restorāni kopā palielina pieprasījumu jaunā līmenī.

Un šķiet, ka patērētājiem var būt ērtāk izmantot jūras veltes, kas mājās varētu būt nepazīstamākas nekā, piemēram, jauka saldēta omāra aste: piemēram, dzīvas austeres vai gliemenes no Menas.

"Mēs esam redzējuši, ka valsts mērogā Meine akvakultūras produktu pārdošanas apjomi pieauguši no 25% līdz 35%," saka Meinas akvakultūras asociācijas izpilddirektors Sebastians Belle.

Viņš saka, ka valsts sponsorēta reklāmas kampaņa palīdzēja stabili pārdot Meinas jūras veltes, izmantojot pandēmijas sliktākos kāpumus un kritumus.

Viņš saka, ka austeru audzētājiem bija īpaši grūts laiks. Austeres, kā zināms, ir grūti pārdodamas lietošanai mājās un mdash, jo to čaumalas var šķist grūti atvērt. Bet Belle saka, ka audzētāji ir iekļuvuši dažos soļos, sociālajos medijos ievietojot DIY austeru satricinošus videoklipus.

"Ja jūs apmeklējat Instagram vai YouTube vai kādu no šīm lietām, jūs redzēsiet simtiem videoklipu par to, kā sagraut austeri," saka Belle. "Un viņi ir kļuvuši ārkārtīgi populāri."

Austeres mazumtirdzniecības cenas ir atgriezušās pirmspandēmijas līmenī. Belle saka, ka ir pāragri pateikt, vai pandēmija ir radījusi pastāvīgas izmaiņas patērētāju ieradumos. Bet viņš paredz jūras velšu pavārgrāmatu uzplaukumu.

Ikvienam nozarē pastāvīgs izaicinājums ir līdzsvarot pieprasījumu, cenu, izmaksas un krājumus. Atgriezies Karen's Hideaway Boothbay, Gerijs Blekmens vecākais saka, ka augstās cenas ir kaitējušas viņa parastajam maija pārdošanas līmenim

Bet viņš nav tik ļoti noraizējies par omāru nozveju šovasar.

"Es zinu, ka pēc pāris nedēļām es teicu, ka man nāks ārā no deguna, un es to zinu," saka Blekmens. - Un tad es rūcīšu, jo to ir par daudz.

Šis stāsts ir daļa no New England News Collaborative. Sākotnēji tas tika publicēts Maine Public vietnē.


34 USD par omāru rullīti? Šodienas 's augstās cenas, ko noteica patērētāju pirkšanas paradumi pandēmijas laikā 04:50

Meinas jūras velšu cenas piedzīvo pēckandēmijas lēcienu, kas varētu saglabāties arī nākotnē, kas ir potenciālā gaišā puse nozares izkropļojumiem COVID-19.

Pirms mēneša tās bija galvenās ziņas, kad sezonai tika atvērta ikoniskā Viskassas omāru būda Red's Eats bez omāra. Šodien var baudīt omāru un mdash, bet turieties pie salvetes: omāra rullītis šonedēļ maksāja 34 USD.

Un stāsts ir tāds pats tālāk no pieveiktā ceļa.

Gerijs Blekmens vecākais un viņa sieva divus gadu desmitus vada Kārenas slēpņoto omāru būri Boothbay.

"Mēs to pārdzīvojam katru gadu," saka Blekmens. "Bet šogad bija vienkārši traks gads."

Šonedēļ omāru ruļļi bija 28 ASV dolāri, un mdash atspoguļoja piestātņu cenas cietajiem čaumalām, kas nedēļas laikā ir atlēkušas no USD 6 līdz USD 12, un tieši tad produkts vispār ienāk.

"Es domāju, ka cena ir krietni augšā, bet zēni neko neķer. Bet tieši tāds gads ir bijis. Kāpēc? Nevienam nav nekādu atbilžu," saka Blekmens. "Tas varētu būt pārāk auksts ūdens, laiks ir traks. Es ceru, ka pēc nedēļas vai divām lietas mainīsies."

Omāru nosēšanās parasti nesaņem pilnu tvaiku tikai pēc piemiņas dienas, kad ūdenī ir vairāk laivu un omārs kļūst aktīvāks, izmetot vecās čaulas.

Taču nozares eksperti saka, ka reibinošos mūsdienu cenu augstumus nosaka ne tikai nozveja, bet arī veids, kā patērētāji mainīja savus pirkšanas paradumus pandēmijas laikā.

"Mēs redzam patiešām lielu pieprasījumu pēc omāriem, pēc visām jūras veltēm. Un tas ir taisnība ne tikai šeit, Meinā, bet arī visā valstī," saka Annija Telise, Meinas omāru tirgotāju asociācijas izpilddirektore.

Viņa saka, ka pagājušajā gadā, kad slēgšana slēdza lielu daļu restorānu nozares, jūras velšu pārdošanas apjomi strauji kritās.

Bet, turpinoties pandēmijai, mājas šefpavāri sāka izcelt savas pavārgrāmatas un eksperimentēja.

"Patērētājiem bija laiks mājās rīkoties ar jūras veltēm tādā veidā, kāds viņiem nekad agrāk nebija bijis," saka Tselikis. "Un tāpēc cilvēki iepirka ne tikai omāru, bet arī citus jūras veltes produktus no saviem lielveikaliem vai vietējiem zivju tirgotājiem vai tieši no zvejniekiem, un viņi izmēģināja lietas."

Dīleri galu galā spēja saskaņot šo jauno tendenci, saka Tselikis. Pārtikas pakalpojumu nozarei paredzēto krājumu pārfasēšana un novirzīšana uz mazumtirdzniecības vietām. Laika gaitā, kad daži piezemējumi bija zemāki nekā parasti, krājumu apjoms samazinājās un tagad ir izsmelts.

"Saldētu produktu un krājumu daudzums ir zems, un dzīvu omāru ilgtermiņa uzglabāšanas apjoms ir arī zems, salīdzinot ar iepriekšējiem gadiem," saka Tselikis. "Un mūsu klienti to meklē. Tirgū ir patiešām liels pieprasījums. Cilvēki nāk no pandēmijas, viņi vēlas palutināt sevi."

Atkārtoti atverot restorānus, Tselikis atzīmē, ka pašreizējās patēriņa cenas jūras veltēm salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu ir pieaugušas par 19%. Tas ir vairāk nekā jebkura cita pārtikas prece, un tā var būt zīme, ka mājās gatavotie pavāri un restorāni kopā palielina pieprasījumu jaunā līmenī.

Un šķiet, ka patērētājiem var būt ērtāk izmantot jūras veltes, kas mājās varētu būt nepazīstamākas nekā, piemēram, jauka saldēta omāra aste: piemēram, dzīvas austeres vai gliemenes no Menas.

"Mēs esam redzējuši, ka visā valstī Meinas akvakultūras produktu pārdošanas apjomi pieauguši no 25% līdz 35%," saka Meinas akvakultūras asociācijas izpilddirektors Sebastians Belle.

Viņš saka, ka valsts sponsorēta reklāmas kampaņa palīdzēja stabili pārdot Meinas jūras veltes, izmantojot pandēmijas sliktākos kāpumus un kritumus.

Viņš saka, ka austeru audzētājiem bija īpaši grūts laiks. Austeres, kā zināms, ir grūti pārdodamas lietošanai mājās un mdash, jo to čaumalas var šķist grūti atvērt. Bet Belle saka, ka audzētāji ir iekļuvuši dažos soļos, sociālajos medijos ievietojot DIY austeru satricinošus videoklipus.

"Ja jūs apmeklējat Instagram vai YouTube vai kādu no šīm lietām, jūs redzēsiet simtiem videoklipu par to, kā sagraut austeri," saka Belle. "Un viņi ir kļuvuši ārkārtīgi populāri."

Austeres mazumtirdzniecības cenas ir atgriezušās pirmspandēmijas līmenī. Belle saka, ka ir pāragri pateikt, vai pandēmija ir radījusi pastāvīgas izmaiņas patērētāju ieradumos. Bet viņš paredz jūras velšu pavārgrāmatu uzplaukumu.

Ikvienam nozarē pastāvīgs izaicinājums ir līdzsvarot pieprasījumu, cenu, izmaksas un krājumus. Atgriežoties pie Karenas slēpņa Boothbay, Gerijs Blekmens vecākais saka, ka augstās cenas ir kaitējušas viņa parastajam maija pārdošanas līmenim

Bet viņš nav tik ļoti noraizējies par omāru nozveju šovasar.

"Es zinu, ka pēc pāris nedēļām es teicu, ka man nāks ārā no deguna, un es to zinu," saka Blekmens. "Un tad es rūcīšu, jo to ir pārāk daudz."

Šis stāsts ir daļa no New England News Collaborative. Sākotnēji tas tika publicēts Maine Public vietnē.


34 USD par omāru rullīti? Šodienas 's augstās cenas, ko noteica patērētāju pirkšanas paradumi pandēmijas laikā 04:50

Meinas jūras velšu cenas piedzīvo pēckandēmijas lēcienu, kas varētu saglabāties arī nākotnē, kas ir potenciālā gaišā puse no tirgus izmežģījumiem COVID-19.

Pirms mēneša tās bija galvenās ziņas, kad sezonai tika atvērta ikoniskā Viskassas omāru būda Red's Eats bez omāra. Šodien var baudīt omāru & mdash, bet turieties pie salvetes: omāra rullītis šonedēļ maksāja 34 USD.

Un stāsts ir tāds pats tālāk no piekautā ceļa.

Gerijs Blekmens vecākais un viņa sieva divus gadu desmitus vada Kārenas slēpņoto omāru būri Boothbay.

"Mēs to pārdzīvojam katru gadu," saka Blekmens. "Bet šogad bija vienkārši traks gads."

Šonedēļ omāru ruļļi bija 28 ASV dolāri, un mdash atspoguļoja piestātņu cenas cietajiem čaumalām, kas nedēļas laikā ir atlēkušas no USD 6 līdz USD 12, un tieši tad produkts vispār ienāk.

"Es domāju, ka cena ir krietni augstāka, bet zēni neko neķer. Bet tieši tāds gads ir bijis. Kāpēc? Nevienam nav nekādu atbilžu," saka Blekmens. "Tas varētu būt pārāk auksts ūdens, laiks ir traks. Es ceru, ka pēc nedēļas vai divām lietas mainīsies."

Omāru nosēšanās parasti nesaņem pilnu tvaiku tikai pēc piemiņas dienas, kad ūdenī ir vairāk laivu un omārs kļūst aktīvāks, izmetot vecās čaulas.

Taču nozares eksperti saka, ka mūsdienu cenu reibinošo augstumu nosaka ne tikai nozveja, bet arī veids, kā patērētāji mainīja savus pirkšanas paradumus pandēmijas laikā.

"Mēs redzam patiešām lielu pieprasījumu pēc omāriem, pēc visām jūras veltēm. Un tas ir taisnība ne tikai šeit, Meinā, bet visā valstī," saka Annija Telise, Meinas omāru tirgotāju asociācijas izpilddirektore.

Viņa saka, ka pagājušajā gadā, kad slēgšana slēdza lielu daļu restorānu nozares, jūras velšu pārdošanas apjomi strauji kritās.

Bet, turpinoties pandēmijai, mājas šefpavāri sāka izcelt savas pavārgrāmatas un eksperimentēja.

"Patērētājiem bija laiks mājās rīkoties ar jūras veltēm tādā veidā, kāds viņiem nekad agrāk nebija bijis," saka Tselikis. "Un tāpēc cilvēki iepirka ne tikai omāru, bet arī citus jūras veltes produktus no saviem lielveikaliem vai vietējiem zivju tirgotājiem vai tieši no zvejniekiem, un viņi izmēģināja lietas."

Dīleri galu galā spēja saskaņot šo jauno tendenci, saka Tselikis. Pārtikas pakalpojumu nozarei paredzēto krājumu pārfasēšana un novirzīšana uz mazumtirdzniecības vietām. Laika gaitā, kad daži piezemējumi bija zemāki nekā parasti, krājumu apjoms samazinājās un tagad ir izsmelts.

"Saldētu produktu un krājumu daudzums ir zems, un dzīvu omāru ilgtermiņa uzglabāšanas apjoms ir arī zems, salīdzinot ar iepriekšējiem gadiem," saka Tselikis. "Un mūsu klienti to meklē. Tirgū ir patiešām liels pieprasījums. Cilvēki nāk no pandēmijas, viņi vēlas palutināt sevi."

Atkārtoti atverot restorānus, Tselikis atzīmē, ka pašreizējās patēriņa cenas jūras veltēm salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu ir pieaugušas par 19%. Tas ir vairāk nekā jebkura cita pārtikas prece, un tā var būt zīme, ka mājās gatavotie pavāri un restorāni kopā palielina pieprasījumu jaunā līmenī.

Un šķiet, ka patērētājiem var būt ērtāk izmantot jūras veltes, kas mājās varētu būt nepazīstamākas nekā, piemēram, jauka saldēta omāra aste: piemēram, dzīvas austeres vai gliemenes no Menas.

"Mēs esam redzējuši, ka visā valstī Meinas akvakultūras produktu pārdošanas apjomi pieauguši no 25% līdz 35%," saka Meinas akvakultūras asociācijas izpilddirektors Sebastians Belle.

Viņš saka, ka valsts sponsorēta reklāmas kampaņa palīdzēja stabili pārdot Meinas jūras veltes, izmantojot pandēmijas sliktākos kāpumus un kritumus.

Viņš saka, ka austeru audzētājiem bija īpaši grūts laiks. Austeres, kā zināms, ir grūti pārdodamas lietošanai mājās un mdash, jo to čaumalas var šķist grūti atvērt. Bet Belle saka, ka audzētāji ir iekļuvuši dažos soļos, sociālajos medijos ievietojot DIY austeru satricinošus videoklipus.

"Ja jūs apmeklējat Instagram vai YouTube vai kādu no šīm lietām, jūs redzēsiet simtiem videoklipu par to, kā sagraut austeri," saka Belle. "Un viņi ir kļuvuši ārkārtīgi populāri."

Austeres mazumtirdzniecības cenas ir atgriezušās pirmspandēmijas līmenī. Belle saka, ka ir pāragri pateikt, vai pandēmija ir radījusi pastāvīgas izmaiņas patērētāju ieradumos. Bet viņš paredz jūras velšu pavārgrāmatu uzplaukumu.

Ikvienam nozarē pastāvīgs izaicinājums ir līdzsvarot pieprasījumu, cenu, izmaksas un krājumus. Atgriežoties pie Karenas slēpņa Boothbay, Gerijs Blekmens vecākais saka, ka augstās cenas ir kaitējušas viņa parastajam maija pārdošanas līmenim

Bet viņš nav tik ļoti noraizējies par omāru nozveju šovasar.

"Es zinu, ka pēc pāris nedēļām es teicu, ka man nāks ārā no deguna, un es to zinu," saka Blekmens. - Un tad es rūcīšu, jo to ir par daudz.

Šis stāsts ir daļa no New England News Collaborative. Sākotnēji tas tika publicēts Maine Public vietnē.


34 USD par omāru rullīti? Šodienas 's augstās cenas, ko noteica patērētāju pirkšanas paradumi pandēmijas laikā 04:50

Maine seafood prices are experiencing a post-pandemic bump that could persist into the future, a potential bright side to the market dislocations COVID-19 brought to the industry.

A month ago it was headline news when the iconic Wiscasset lobster shack, Red's Eats, opened for the season with no lobster on hand. Today, there is lobster to be had &mdash but hold onto your napkin: a lobster roll there cost $34 this week.

And the story is the same farther off the beaten path.

Gary Blackman Sr. and his wife have been running Karen's Hideaway lobster shack in Boothbay for two decades.

"We go through this every year," Blackman says. "But this year's just been a crazy year."

Lobster rolls there were $28 this week &mdash reflecting dock prices for hard-shell that have been bouncing around $6 to $12 a pound for weeks, and that's when there's product coming in at all.

"I mean the price is way up but the boys aren't catching anything. But that's the kind of year it's been. Why? Nobody has any answers," Blackman says. "It could be the water's too cold, the weather's crazy. I'm hoping that in a week or two, things change."

Lobster landings don't usually get a full head of steam until after Memorial Day, when more boats are in the water and the lobster get more active, shedding their old shells.

But industry experts say the dizzying heights of today's prices are being driven not just by the catch, but by the way consumers changed their buying habits during the pandemic.

"We are seeing really high demand for lobster, for all seafood. And that’s true not only here in Maine but throughout the country," says Annie Tselikis, the executive director of the Maine Lobsters Dealers Association.

She says when lockdowns shuttered much of the restaurant industry last year, seafood sales plummeted.

But as the pandemic wore on, home chefs started to bring out their cookbooks, and experimented.

"Consumers had time to handle seafood at home in a way that they never had before," Tselikis says. "And so people were buying not only lobster but other seafood products from their supermarkets or local fishmongers or directly from fishermen and they were trying things."

Dealers ultimately were able to match that new trend, Tselikis says. Re-packaging and redirecting inventory that had been slated for the food service industry to retail outlets instead. Over time, with some landings lower than usual, an inventory glut abated and is now depleted.

"The amount of frozen product and inventory is low, and the amount of long-term storage for live lobster is also low, by comparison to previous years," Tselikis says. "And our customers are looking for it. There is really strong demand in the marketplace. People are coming out of the pandemic, they are looking to treat themselves."

With restaurants reopening, Tselikis notes that current consumer prices for seafood are up over last year by 19%. That's more than any other food commodity, and may be a sign that at-home cooks and restaurants together are boosting demand to new levels.

And it appears that consumers may be getting more comfortable with seafood items that might be more unfamiliar in the home than, say, a nice frozen lobster tail: live oysters or mussels from Maine, for instance.

"We've seen, nationally, anywhere from a 25% to 35% increase in national sales in Maine aquaculture products," says Sebastian Belle, the executive director of the Maine Aquaculture Association.

He says that a state-sponsored advertising campaign helped to steady sales of Maine seafood through the pandemic's worst ups and downs.

Oyster growers had a particularly tough time of it he says. Oysters are notoriously a hard sell for home consumption &mdash because their shells can seem difficult to open. But Belle says growers have made some inroads, taking to social media to post DIY oyster-shucking videos.

"If you go on Instagram or YouTube or any of those things, you'll see hundreds of videos about how to shuck an oyster," Belle says. "And they've become tremendously popular."

Retail oyster prices are back to pre-pandemic levels. Belle says it's too early to tell whether the pandemic has created a permanent shift in consumer habits. But he is predicting a coming boom in seafood cookbooks.

For everyone in the industry, balancing demand, price, costs and inventory is a constant challenge. Back at Karen's Hideaway in Boothbay, Gary Blackman Sr. says the high prices have hurt his usual May sales levels

But he's not all that worried about the lobster catch this summer.

"I know in a couple weeks, I said they'll be coming out my nose, and I know it," Blackman says. "And then I'll be growling because there's too many."

This story is part of the New England News Collaborative. It was originally published on Maine Public's website.


$34 For A Lobster Roll? Today's High Prices Driven By Consumer Buying Habits During Pandemic 04:50

Maine seafood prices are experiencing a post-pandemic bump that could persist into the future, a potential bright side to the market dislocations COVID-19 brought to the industry.

A month ago it was headline news when the iconic Wiscasset lobster shack, Red's Eats, opened for the season with no lobster on hand. Today, there is lobster to be had &mdash but hold onto your napkin: a lobster roll there cost $34 this week.

And the story is the same farther off the beaten path.

Gary Blackman Sr. and his wife have been running Karen's Hideaway lobster shack in Boothbay for two decades.

"We go through this every year," Blackman says. "But this year's just been a crazy year."

Lobster rolls there were $28 this week &mdash reflecting dock prices for hard-shell that have been bouncing around $6 to $12 a pound for weeks, and that's when there's product coming in at all.

"I mean the price is way up but the boys aren't catching anything. But that's the kind of year it's been. Why? Nobody has any answers," Blackman says. "It could be the water's too cold, the weather's crazy. I'm hoping that in a week or two, things change."

Lobster landings don't usually get a full head of steam until after Memorial Day, when more boats are in the water and the lobster get more active, shedding their old shells.

But industry experts say the dizzying heights of today's prices are being driven not just by the catch, but by the way consumers changed their buying habits during the pandemic.

"We are seeing really high demand for lobster, for all seafood. And that’s true not only here in Maine but throughout the country," says Annie Tselikis, the executive director of the Maine Lobsters Dealers Association.

She says when lockdowns shuttered much of the restaurant industry last year, seafood sales plummeted.

But as the pandemic wore on, home chefs started to bring out their cookbooks, and experimented.

"Consumers had time to handle seafood at home in a way that they never had before," Tselikis says. "And so people were buying not only lobster but other seafood products from their supermarkets or local fishmongers or directly from fishermen and they were trying things."

Dealers ultimately were able to match that new trend, Tselikis says. Re-packaging and redirecting inventory that had been slated for the food service industry to retail outlets instead. Over time, with some landings lower than usual, an inventory glut abated and is now depleted.

"The amount of frozen product and inventory is low, and the amount of long-term storage for live lobster is also low, by comparison to previous years," Tselikis says. "And our customers are looking for it. There is really strong demand in the marketplace. People are coming out of the pandemic, they are looking to treat themselves."

With restaurants reopening, Tselikis notes that current consumer prices for seafood are up over last year by 19%. That's more than any other food commodity, and may be a sign that at-home cooks and restaurants together are boosting demand to new levels.

And it appears that consumers may be getting more comfortable with seafood items that might be more unfamiliar in the home than, say, a nice frozen lobster tail: live oysters or mussels from Maine, for instance.

"We've seen, nationally, anywhere from a 25% to 35% increase in national sales in Maine aquaculture products," says Sebastian Belle, the executive director of the Maine Aquaculture Association.

He says that a state-sponsored advertising campaign helped to steady sales of Maine seafood through the pandemic's worst ups and downs.

Oyster growers had a particularly tough time of it he says. Oysters are notoriously a hard sell for home consumption &mdash because their shells can seem difficult to open. But Belle says growers have made some inroads, taking to social media to post DIY oyster-shucking videos.

"If you go on Instagram or YouTube or any of those things, you'll see hundreds of videos about how to shuck an oyster," Belle says. "And they've become tremendously popular."

Retail oyster prices are back to pre-pandemic levels. Belle says it's too early to tell whether the pandemic has created a permanent shift in consumer habits. But he is predicting a coming boom in seafood cookbooks.

For everyone in the industry, balancing demand, price, costs and inventory is a constant challenge. Back at Karen's Hideaway in Boothbay, Gary Blackman Sr. says the high prices have hurt his usual May sales levels

But he's not all that worried about the lobster catch this summer.

"I know in a couple weeks, I said they'll be coming out my nose, and I know it," Blackman says. "And then I'll be growling because there's too many."

This story is part of the New England News Collaborative. It was originally published on Maine Public's website.


$34 For A Lobster Roll? Today's High Prices Driven By Consumer Buying Habits During Pandemic 04:50

Maine seafood prices are experiencing a post-pandemic bump that could persist into the future, a potential bright side to the market dislocations COVID-19 brought to the industry.

A month ago it was headline news when the iconic Wiscasset lobster shack, Red's Eats, opened for the season with no lobster on hand. Today, there is lobster to be had &mdash but hold onto your napkin: a lobster roll there cost $34 this week.

And the story is the same farther off the beaten path.

Gary Blackman Sr. and his wife have been running Karen's Hideaway lobster shack in Boothbay for two decades.

"We go through this every year," Blackman says. "But this year's just been a crazy year."

Lobster rolls there were $28 this week &mdash reflecting dock prices for hard-shell that have been bouncing around $6 to $12 a pound for weeks, and that's when there's product coming in at all.

"I mean the price is way up but the boys aren't catching anything. But that's the kind of year it's been. Why? Nobody has any answers," Blackman says. "It could be the water's too cold, the weather's crazy. I'm hoping that in a week or two, things change."

Lobster landings don't usually get a full head of steam until after Memorial Day, when more boats are in the water and the lobster get more active, shedding their old shells.

But industry experts say the dizzying heights of today's prices are being driven not just by the catch, but by the way consumers changed their buying habits during the pandemic.

"We are seeing really high demand for lobster, for all seafood. And that’s true not only here in Maine but throughout the country," says Annie Tselikis, the executive director of the Maine Lobsters Dealers Association.

She says when lockdowns shuttered much of the restaurant industry last year, seafood sales plummeted.

But as the pandemic wore on, home chefs started to bring out their cookbooks, and experimented.

"Consumers had time to handle seafood at home in a way that they never had before," Tselikis says. "And so people were buying not only lobster but other seafood products from their supermarkets or local fishmongers or directly from fishermen and they were trying things."

Dealers ultimately were able to match that new trend, Tselikis says. Re-packaging and redirecting inventory that had been slated for the food service industry to retail outlets instead. Over time, with some landings lower than usual, an inventory glut abated and is now depleted.

"The amount of frozen product and inventory is low, and the amount of long-term storage for live lobster is also low, by comparison to previous years," Tselikis says. "And our customers are looking for it. There is really strong demand in the marketplace. People are coming out of the pandemic, they are looking to treat themselves."

With restaurants reopening, Tselikis notes that current consumer prices for seafood are up over last year by 19%. That's more than any other food commodity, and may be a sign that at-home cooks and restaurants together are boosting demand to new levels.

And it appears that consumers may be getting more comfortable with seafood items that might be more unfamiliar in the home than, say, a nice frozen lobster tail: live oysters or mussels from Maine, for instance.

"We've seen, nationally, anywhere from a 25% to 35% increase in national sales in Maine aquaculture products," says Sebastian Belle, the executive director of the Maine Aquaculture Association.

He says that a state-sponsored advertising campaign helped to steady sales of Maine seafood through the pandemic's worst ups and downs.

Oyster growers had a particularly tough time of it he says. Oysters are notoriously a hard sell for home consumption &mdash because their shells can seem difficult to open. But Belle says growers have made some inroads, taking to social media to post DIY oyster-shucking videos.

"If you go on Instagram or YouTube or any of those things, you'll see hundreds of videos about how to shuck an oyster," Belle says. "And they've become tremendously popular."

Retail oyster prices are back to pre-pandemic levels. Belle says it's too early to tell whether the pandemic has created a permanent shift in consumer habits. But he is predicting a coming boom in seafood cookbooks.

For everyone in the industry, balancing demand, price, costs and inventory is a constant challenge. Back at Karen's Hideaway in Boothbay, Gary Blackman Sr. says the high prices have hurt his usual May sales levels

But he's not all that worried about the lobster catch this summer.

"I know in a couple weeks, I said they'll be coming out my nose, and I know it," Blackman says. "And then I'll be growling because there's too many."

This story is part of the New England News Collaborative. It was originally published on Maine Public's website.


$34 For A Lobster Roll? Today's High Prices Driven By Consumer Buying Habits During Pandemic 04:50

Maine seafood prices are experiencing a post-pandemic bump that could persist into the future, a potential bright side to the market dislocations COVID-19 brought to the industry.

A month ago it was headline news when the iconic Wiscasset lobster shack, Red's Eats, opened for the season with no lobster on hand. Today, there is lobster to be had &mdash but hold onto your napkin: a lobster roll there cost $34 this week.

And the story is the same farther off the beaten path.

Gary Blackman Sr. and his wife have been running Karen's Hideaway lobster shack in Boothbay for two decades.

"We go through this every year," Blackman says. "But this year's just been a crazy year."

Lobster rolls there were $28 this week &mdash reflecting dock prices for hard-shell that have been bouncing around $6 to $12 a pound for weeks, and that's when there's product coming in at all.

"I mean the price is way up but the boys aren't catching anything. But that's the kind of year it's been. Why? Nobody has any answers," Blackman says. "It could be the water's too cold, the weather's crazy. I'm hoping that in a week or two, things change."

Lobster landings don't usually get a full head of steam until after Memorial Day, when more boats are in the water and the lobster get more active, shedding their old shells.

But industry experts say the dizzying heights of today's prices are being driven not just by the catch, but by the way consumers changed their buying habits during the pandemic.

"We are seeing really high demand for lobster, for all seafood. And that’s true not only here in Maine but throughout the country," says Annie Tselikis, the executive director of the Maine Lobsters Dealers Association.

She says when lockdowns shuttered much of the restaurant industry last year, seafood sales plummeted.

But as the pandemic wore on, home chefs started to bring out their cookbooks, and experimented.

"Consumers had time to handle seafood at home in a way that they never had before," Tselikis says. "And so people were buying not only lobster but other seafood products from their supermarkets or local fishmongers or directly from fishermen and they were trying things."

Dealers ultimately were able to match that new trend, Tselikis says. Re-packaging and redirecting inventory that had been slated for the food service industry to retail outlets instead. Over time, with some landings lower than usual, an inventory glut abated and is now depleted.

"The amount of frozen product and inventory is low, and the amount of long-term storage for live lobster is also low, by comparison to previous years," Tselikis says. "And our customers are looking for it. There is really strong demand in the marketplace. People are coming out of the pandemic, they are looking to treat themselves."

With restaurants reopening, Tselikis notes that current consumer prices for seafood are up over last year by 19%. That's more than any other food commodity, and may be a sign that at-home cooks and restaurants together are boosting demand to new levels.

And it appears that consumers may be getting more comfortable with seafood items that might be more unfamiliar in the home than, say, a nice frozen lobster tail: live oysters or mussels from Maine, for instance.

"We've seen, nationally, anywhere from a 25% to 35% increase in national sales in Maine aquaculture products," says Sebastian Belle, the executive director of the Maine Aquaculture Association.

He says that a state-sponsored advertising campaign helped to steady sales of Maine seafood through the pandemic's worst ups and downs.

Oyster growers had a particularly tough time of it he says. Oysters are notoriously a hard sell for home consumption &mdash because their shells can seem difficult to open. But Belle says growers have made some inroads, taking to social media to post DIY oyster-shucking videos.

"If you go on Instagram or YouTube or any of those things, you'll see hundreds of videos about how to shuck an oyster," Belle says. "And they've become tremendously popular."

Retail oyster prices are back to pre-pandemic levels. Belle says it's too early to tell whether the pandemic has created a permanent shift in consumer habits. But he is predicting a coming boom in seafood cookbooks.

For everyone in the industry, balancing demand, price, costs and inventory is a constant challenge. Back at Karen's Hideaway in Boothbay, Gary Blackman Sr. says the high prices have hurt his usual May sales levels

But he's not all that worried about the lobster catch this summer.

"I know in a couple weeks, I said they'll be coming out my nose, and I know it," Blackman says. "And then I'll be growling because there's too many."

This story is part of the New England News Collaborative. It was originally published on Maine Public's website.


Skatīties video: Mārtiņš gatavo omārus. Kas var būt labāks par šo?. (Jūnijs 2022).