Video

Labākais konditorejas izstrādājumu klāsts: bulciņas un pīrāgi

Labākais konditorejas izstrādājumu klāsts: bulciņas un pīrāgi

Sastāvdaļas

Receptes numurs 1:

  1. āboli 6 gab.
  2. sviests 130 gr.
  3. skābais krējums ar jebkura tauku saturu 130 ml.
  4. cukurs 70 gr.
  5. milti 200 gr
  6. vanilīns pēc garšas
  7. cepamais pulveris 1 tējk
  8. ola (olbaltumvielas) 1-2 gab.
  9. cukurs drupināšanai 50 gr.

Receptes numurs 2:

  1. piens 250 ml.
  2. sviests 160 gr.
  3. cukurs 1 ēd.k. - un 2 ēd.k. virskārtām
  4. sāls 1 tējk - un 0,5 tējk virskārtām
  5. sausais raugs 9 gr.
  6. milti 550 gr.
  7. biezpiens 300 gr.
  8. vanilīns pēc garšas
  9. olu 1 gab.

Receptes numurs 3:

  1. milti 350 gr
  2. silts piens 150 ml
  3. sausais raugs 11 gr
  4. olu 1 gab
  5. cukurs 3 ēd.k.
  6. sāls 1 tējk
  7. sviests 50 gr
  8. olu 1 gab
  9. piens 1 ēd.k.

Receptes numurs 4:

  1. milti 450-500 gr.
  2. dzīvs raugs 30 g vai sauss - 10 g
  3. piens 250 ml
  4. cukurs 100 g
  5. sviests 50 g
  6. augu eļļa 40 g
  7. 2-3 olas
  8. sāls 0,5 tējk
  9. biezpiens 500 g
  10. cukurs 5 ēd.k.
  11. manna vai milti 2 ēd.k.
  12. olu 1 gab
  13. skābs krējums 20% 200 g
  14. pūdercukurs 50-100 gr.

Receptes numurs 5:

  1. silts piens 250 ml.
  2. cukurs 1 tējk
  3. sausais raugs 8 gr.
  4. milti 60 gr.
  5. milti 500 gr.
  6. cukurs 30 gr.
  7. olas 2 gab.
  8. saulespuķu eļļa 30 ml.
  9. sviests 50 gr.
  10. sāls 0,5 tējk
  11. vanilīns pēc garšas
  12. aprikožu 250 gr.
  13. cukurs 3 ēd.k.
  14. ciete 1 ēd.k.
  15. ūdens 1-2 ēd.k.
  16. rīsi 0,5 ēd.k.
  17. olu 3 gab.
  18. zaļie sīpoli pēc garšas
  19. majonēze 1-2 ēd.k.
  • Galvenās sastāvdaļasApikots, piens, biezpiens, sviests, skābs krējums, milti, rauga mīkla, cukurs

Ēdienu gatavošana:


2. solis: 1. recepte: ābolus mīklā.

Izkausētajā sviestā pievieno skābo krējumu, cukuru 70 g, vaniļu, labi samaisa, miltiem pievieno cepamo pulveri un caur sietu liek mīklā. Labi samaisiet, pēc tam pārejiet pie galda un mīciet mīklas ar rokām. Mīklai vajadzētu iznākt elastīgai, nelīp pie rokām. Mēs to vienu stundu nosūta ledusskapī.

Šajā laikā nomizojiet ābolus, sadaliet divās daļās, izgrieziet sēklas. Jūs varat apkaisīt ābolus ar citronu sulu, lai tie nebūtu melni.

Ielejiet cukuru apakštasei 50 gr., Un arī pagatavojiet olbaltumvielu, nedaudz maisot to ar dakšiņu vai putukrējumu.

Mēs izrullējam mīklu saišķī, ​​sadalām to vienādās 12 daļās, no katra gabala izrullējam vienmērīga izmēra koloboku un izrullējam rullīti ārā plānā garozā. Maizījiet ābolu cukurā, ielieciet izrullētas mīklas vidū un izveidojiet bulciņu, centrā mīklas malas nostiprinot uz augšu. Vienu izliektu bulciņas pusi vispirms iemērciet olbaltumvielās, pēc tam cukurā un izklājiet uz sagatavotas cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamenta papīru. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 30-35 minūtes virs vidējas uguns līdz zeltaini brūnām bulciņām

Sarīkojiet jauku tējas ballīti ar brīnišķīgiem, garšīgiem un saldiem āboliem mīklas izstrādājumos. Maizītes var pasniegt ar medu!


3. solis: 2. recepte: pīrāgi ar biezpienu.

Siltā pienā pievienojiet cukuru, raugu, sāli, izkausētu sl. sajauc eļļu, pievieno pakāpeniski izsijātus miltus, mīca mīklu.

Mīklai jābūt mīkstai, nav aizsērējusi ar miltiem, bet arī nelīp pie rokām.

Nekavējoties sarullējam žņaugu un sagriežam identiskos gabalos, katru gabalu veidojam bumbiņā.

Mēs izrullējam bumbiņu, pa vidu ieliekam karoti pildījuma, man ir biezpiens ar cukuru un vaniļu, veido pīrāgu.

Mēs to ieliekam uz ietaukotas cepešpannas un pīrāgus virsū ieziež ar olu, pievienojot karoti piena vai vienkārši dzeltenumu.

Mēs to nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 20-25 minūtes ar krāsni virs vidējas uguns.

Pīrāgi izrādās neticami garšīgi, šķiet, ka mīkla pārslās!


4. solis: Recepte Nr. 3: Zieds no sviesta mīklas.

Raugu sajauc ar cukuru, pievieno siltu pienu un atstāj 10 minūtes, lai raugs atdzīvojas.

Izsijātiem miltiem pievieno sāli, olu, vanilīnu un atdzīvinātu raugu, mīca mīklu, tad pievieno izkusušo sl. sviestu (ne karstu), mīciet mīklu apmēram 10 minūtes, ja nepieciešams, varat pievienot pāris ēdamkarotes miltu. Mīklai vajadzētu izrādīties mīksta, gaisīga, nelīp pie rokām. Atstājiet mīklu divas līdz trīs reizes palielināt siltā vietā bez caurvēja 1-2 stundas.

Mēs sadalām mīklu 4 daļās, katru daļu izrullējam saišķī un sadalām vienādās daļās, es saņēmu 20 gabaliņus. No katra gabala mēs veidojam piparkūku vīriņu, izrullējam piparkūku vīriņu, izkārtojam centrā uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, ap to izveidosim ziedu.

Katru bulciņu izrullējiet, no vidus izgrieziet griezumu, nedaudz nepakāpjot malā, spirālveida formā izveidojiet ziedlapiņu.

Mēs veidojam ziedu uz cepešpannas un pārklājam ar dvieli, ļaujiet maizītēm atkal parādīties 30 minūšu laikā.

Tad eļļojiet bulciņas ar sakultu olu ar 1 ēd.k. l piena. Mēs nosūtam uz uzkarsētu cepeškrāsni 15-20 minūtes, pārliecinieties, ka bulciņu apakšdaļa ir arī brūna.


5. solis: 4. recepte: Cinnabon maizītes ar skābā krējuma pildījumu.

Raugā pievienojiet raugu, karoti cukura, samaisiet divus tējkarotes miltu un atlieciet to malā, lai mīkla derētu 10 minūtes.

Dziļā bļodā olas un cukuru labi samaisa, pievienoja piemērotu mīklu, sāli, pamazām ieber nedaudz miltu, samaisa, pēc tam pievieno plūmi. eļļa un saulespuķu eļļa, vanilīns. Mēs ieviešam miltus, labi samaisa, lai nebūtu gabaliņu. Mēs to izklājam uz galda un mīcām ar rokām, cenšamies neiejaukties daudz miltu, jo mīklai vajadzētu izrādīties gaisīgai, nav aizsērējusi, nedaudz jāpiestiprina pie rokām. Ieeļļojiet dziļu trauku ar vieglu eļļu, ielieciet mīklu un ļaujiet palielināties 2-3 reizes, apmēram 1 stundu.

Šajā laikā biezpienam tika ievietota ola, pievienots cukurs, vanilīns, manna vai milti, tie tika labi sajaukti.

Tuvojošā mīkla tika sadalīta divās daļās. Viņi to izrullēja 1 cm biezā kārtā, pārklāja ar biezpienu un izrullēja rullī, malas bija labi noplūktas. Sagrieziet gabaliņos 3 cm., Izklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu un ieeļļota ar eļļu. Eļļojiet bulciņas ar dzeltenumu vai olu, pievienojot karoti piena.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm.

Sajauc skābo krējumu ar pūdercukuru. Karstās maizītes rūpīgi ieziež ar skābā krējuma pildījumu un atstāj uz 30 minūtēm. impregnēšanai. Cirtas ir gatavas!


6. solis: 5. recepte: pīrāgi ar aprikozēm, kā arī rīsi un ola.

Sagatavojiet mīklu: pievienojiet karoti cukura, raugu siltam pienam, samaisiet miltus un atstājiet 40 minūtes.

Pēc šī laika mīklai pievienojiet olas, cukuru, sāli, vanilīnu, labi samaisiet un pakāpeniski ielieciet miltus, labi samaisiet ar putukrējumu, kad mīkla ir kā ļoti bieza skāba krējuma, pievienojiet saulespuķes un krēmveida kausētu sviestu. Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklas ar rokām. Mīklai vajadzētu izrādīties mīksta, nelīp pie rokām, bet nav aizsērējusi ar miltiem. Mīciet mīklu ilgu laiku. Mēs pārklājam trauku ar mīklu ar dvieli un nosūta to siltā vietā divas stundas, lai palielinātu apjomu. Šajā laikā mīklu nepieciešams sasmalcināt 1-2 reizes.

Gatavojam pildījumu no aprikozēm: nomizotajiem aprikozēm pievienojam cukuru un liekam uz lēnas uguns, ļaujam aprikozēm vārīties pāris minūtes, pievienojam ūdenī izšķīdinātu cieti un atkal ļaujam vārīties un noliekam malā atdzist.

Rīsu un olu pildījums: vāra rīsus, nomazgā, pievieno sasmalcinātas olas, zaļos sīpolus, majonēzi.

Mīklu izrullējam saišķī un sadalām vienādās daļās (izrādās apmēram 16-18 gab.), Veidojam pīrāgus, ļaujam pīrāgiem parādīties uz cepešpannas vēl 15-20 minūtes. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar eļļu vai pārklājiet to ar papīru. Eļļojiet pīrāgus ar olu un tējkaroti piena. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes. Mājsaimniecībām nav jāzvana, viņi būs sasnieguši smaku un būs sardzē pie joprojām karstajām kūkām! Bon apetīti un vienmēr labā garastāvoklī!