Video

Parīzes flangs

Parīzes flangs

Sastāvdaļas

  1. Kviešu milti 250 g.
  2. Sviests 125 g
  3. Ūdens 65 g.
  4. Sāls 5 g.
  5. Apelsīnu miziņa 1 tējk
  6. Piens 300 ml.
  7. Krējums (20% un vairāk) 300 ml.
  8. Dzeltenumi 4 gab.
  9. Kukurūzas ciete 60 g.
  10. Cukurs 120 g.
  • Galvenās sastāvdaļas

Ēdienu gatavošana:

Mīklas vārīšana. Lai to izdarītu, blendera traukā ielieciet miltus, apelsīnu miziņu, sāli un kubiņos sagrieztu atdzesētu sviestu. Karbonāde, līdz iegūst taukainas drupatas.
Ielejiet ūdeni un mīklu mīciet pēc iespējas ātrāk. Jūs nevarat mīcīt pārāk ilgi, pretējā gadījumā sviests izkusīs un mīkla izrādīsies cieta. No mīklas veidojam bumbiņu, iesaiņojam to plēves plēvē un liekam ledusskapī uz 30–40 minūtēm.

Kamēr mīkla atdziest, pagatavojiet biezputru. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru, līdz masa balta. Pievienojiet cieti un vēlreiz saputojiet.
Sajauc pienu un krējumu, ielej kausā vai pannā. Mēs uzliekam pannu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.

Plānā plūsmā ar pastāvīgu pātagu ielejiet karstu pienu olu maisījumā. Pannā ielej piena un olu maisījumu.
Mēs uzliekam uz neliela uguns un gatavojam, nepārtraukti maisot ar putukrējumu, līdz maisījums sabiezē.

Noņemiet no plīts, pārlejiet bļodā un pārklājiet krējuma virsmu ar salīmējošu plēvi, lai tā neveidotu garoza.

Mēs izņemam mīklu no ledusskapja. Mēs to velmējam slānī ar biezumu 2-3 mm. Viegli aptiniet mīklu uz slīdošās tapas, lai pārnestu uz veidni.
Mēs ieliekam mīklu apakšā (labāk ir ņemt noņemamu formu).

Mēs mīklu ar dakšiņu vairākās daļās izdurt vairākās vietās, ielieciet foliju vai pergamentu un ielejiet kravu - pupas, rīsus, zirņus.
Mēs nosūtīt uz cepeškrāsni, kas iepriekš sasildīta līdz 170 grādiem 12-15 minūtes. Mēs izņemam, noņemam kravu. Mēs pārbīdām krēmu pamatnē, izlīdzinām.
Mēs nosūta formu cepeškrāsnī (nemaina temperatūru) un cep stundu. Flanas augšdaļai vajadzētu sarkt. Pilnībā atdzesē un pasniedz.