Video

Piedāvājam Hokkaido kanēļa piena bulciņas!

Piedāvājam Hokkaido kanēļa piena bulciņas!

Sastāvdaļas

  1. Milti 400 gr.
  2. Karsto pienu 100 ml.l.
  3. Piena rauga aktivizēšanai 150 ml.l.
  4. Vistas olu 2 gab.
  5. Sviesta 4 ēd.k. (100 gr.)
  6. Sausais raugs 7 gr.
  7. Kanēļa 0,5 tējkarote
  8. Cukurs 150 gr.
  9. Augu eļļa 1 ēd.k.
  10. Sāls pēc garšas
  • Galvenās sastāvdaļas Olas, piens, sviests, milti, rauga mīkla, Choux mīklas izstrādājumi, cukurs
  • Apkalpo 8 porcijas
  • Pasaules virtuveĀzijas, austrumu

Inventārs:

Nazis, griešanas dēlis, stewpan, slotiņa, siets, slīdošā tapa, cepešpanna, stikls, liela bļoda, suka, šķīvis, ēdamkarote, tējkarote

Ēdienu gatavošana:

Soli pa solim recepte Hokaido ruļļu pagatavošanai: Lai pagatavotu ruļļus, mēs gatavojam ēdienu istabas temperatūrā un nedaudz uzkarsējam pienu. Lai aktivizētu raugu 150 ml.l. siltam pienam pievieno 2 ēd.k. cukurs, 7 gr. sausais raugs un sajauciet. Lai pagatavotu biezputras mīklu, jums vajadzēs 100 ml. piens. Ielejiet sautējumā 50 ml L. silta piena un pievienojot 1 ēdamkaroti labi samaisiet miltus, pakāpeniski pievienojot pārējo pienu.Lai pagatavotu miltus, lieciet sautētu pannu uz karstas plāksnes un samaisiet pienu līdz biezputras konsistencei uz 5–7 minūtēm, izslēdziet plāksni, noņemiet iegūto tang-jong no plāksnes un ļaujiet atdzist. Ielejiet aktivizēto raugu lielā bļodā. , sadaliet vienu vistas olu, pievienojiet 2 ēdamkarotes. sviesta, sajauciet ar putukrējumu un pievienojiet atdzesētu tang-jong pamatni.Dieziet miltus bļodā pa daļām un neaizmirstiet pievienot šķipsniņu sāls mīklas gaumei. Atstājot partijai 70–100 gr. miltus sajaucot ar karoti, kas ir ļoti ērti, mīciet mīklu. Pārējo miltu ielejiet joprojām lipīgajā mīklā un mīciet to ar rokām. Mīklu apmēram 7 minūtes rūpīgi mīciet uz galda pulvera, līdz tekstūra un elastība ir vienāda. Šis posms ir ļoti svarīgs, jo tā kā bulciņām jābūt ļoti gaisīgām un porainām, mīklu ļoti rūpīgi jāsajauc. Tika iegūta gaisīga mīkla ar ļoti mīkstu konsistenci, kas ir nepieciešams iestatīt pārbaudei, mīklu tieši pagatavot cepšanai. Ieeļļojiet atbilstošo trauka formu ar nelielu daudzumu augu eļļas, ielieciet mīklu tajā 1,5 stundas, pārklājiet ar salveti un noņemiet tajās novietojiet to tā, lai tas labāk paceļas.Apkaisiet nelielu daudzumu miltu uz galda un ielieciet uz tā labi cēlušos pūkaino mīklu, to sasmalcinot, izveidojiet no tā ruļļu, kas savukārt tiek sagriezts 8 gabalos.Ņemiet ritošo tapu un katru mīklas daļu izrullējiet iegarenā plakanajā kūkā 0,5. redzēt bieza. Pildījumam mēs izmantosim cukuru un kanēli proporcijā 6 ēdamkarotes. cukura un 0,5 tējkarotes kanēlis, ko mēs sajaucam viens ar otru.Katru iegarenās kūkas daļu ieziež ar izkausētu sviestu un ar kanēli uzklāj vienmērīgu cukura kārtu. Mēs pagriežam kūku malas uz iekšu, vienu pusi uz centru, otro nedaudz pārklājamies un ar roku nospiežot, izskrūvējam ritošo tapu. Mēs formējam rullīti un cieši izrullējam kūku, pārvēršot to par nākamo bulciņu. Mēs izklājam bulciņas ar pergamentu, kas pārklāts ar šuvi, uz leju un uz 1 stundu ievietojam uz cepešpannas, saglabājam attālumu starp tām un pārklājam ar salveti. Saplīsiet vistas olu un labi samaisiet to, lai olbaltumvielas neizstieptu līdz viendabīgs stāvoklis. Maigi sakuļam maizītes ar olu un liekam uz 20 minūtēm uzkarsētā līdz 180 grādiem cepeškrāsnī.Ļaujiet bulciņām nostāvēties ar izslēgtu cepeškrāsni vēl 5 minūtes, pēc tam mēs izņemam ārā un ļaujam tām atdzist. Izrādījās neparastas, ļoti krāšņas un mīkstas maizītes, kuras nevar iegādāties veikalā! Es novēlu visiem bon ēstgribu!

Recepšu padomi:

- Pēc pieprasījuma un garšas bulciņas pildījumam varat pievienot rīvētu ābolu.