Citi

Karamelizēti burkāni

Karamelizēti burkāni


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Burkānus nomazgā aukstā ūdenī, nomizo un pārgriež uz pusēm gareniski, tad katru pusi uz pusēm. Atkarībā no tā, cik lieli ir burkāni, mēs tos sagriežam vai ne. Ideja ir būt 1,5 cm biezai.

Ielieciet pannā ar vāku. Izspiediet tiem klementīna (vai apelsīnu) sulu, pievienojiet sāli un piparus, kubiņos sagrieztu sviestu un pietiekami daudz ūdens, lai tie pārklātu.

Uzlieciet pannu uz lēnas uguns, lai tā vārītos. Pirmajās 7 minūtēs pārklājiet, tad paņemiet vāku un atstājiet, līdz ūdens nokrīt. Mēs pārbaudām burkānus ar dakšiņu, lai redzētu, vai tie ir iekļuvuši. Ugunsgrēku iedarbinām spēcīgāk un ļaujam dažās vietās karamelizēties, pagriežam uz visām pusēm.

Pa virsu mēs varam apkaisīt sezama sēklas, mandeļu pārslas, sasmalcinātus pētersīļus, zaļos sīpolus, ķiplokus vai jebko citu, kas jums patīk.

Labu apetīti.


Cukurotu saulespuķu sēklu pagatavošana

Sagatavošanas metode

Burkānu sagatavošana

  • Nogrieziet burkānu galus tā, lai būtu 1 cm zaļumu. Saglabājiet lapas gremolata. Burkānus nomizo.
  • Burkānus sajauc ar sviestu un cepamo sodu un vāra spiediena katlā 15 minūtes. Daži no karamelizētajiem burkāniem būs tumšāki, bet daži paliks oranži.

Gremolas sagatavošana

  • Cepiet burkānu lapas un pētersīļu lapas, līdz tās kļūst caurspīdīgas un nedaudz kraukšķīgas, apmēram 15-25 sekundes. Nosusiniet uz papīra dvieļa un apkaisa ar aromatizētu sāli.
  • Cepamās lapas viegli sajauc ar citrona miziņu un noliek malā.

Za & # 39atar majonēzes pagatavošana

  • Apvienojiet visas Za'atar majonēzes sastāvdaļas un ievietojiet tās traukā, no kura varat dozēt. Uzglabājiet ledusskapī, līdz tas ir jāizmanto.

Cukurotu saulespuķu sēklu pagatavošana

  • Sildiet saulespuķu sēklas nelielā nepiedegošā pannā apmēram 3 minūtes vidējā un augstā siltumā. Pievienojiet brūno cukuru, nepārtraukti maisot, līdz sēklas ir pārklātas, un brūnais cukurs ir izkusis.
  • Ielieciet iegūto sastāvu uz cepamā papīra, apkaisa ar sāli un ļaujiet atdzist.
  • Preparāta uzstādīšana
  • Ielieciet karstos burkānus uz šķīvja un apkaisa ar za'atar majonēzi.
  • Dekorē ar sukādēm un sarīvētām sēklām. Gatavs kalpot!

Ko tu dabūsi

  • Piekļuve bezmaksas ēdienu gatavošanas nodarbībām
  • Receptes un padomi no šefpavāriem visā pasaulē
  • Jaunākās kulinārijas tendences

Abonējiet tūlīt, un jums patiks receptes, starptautiskās tendences un daudzi citi jaunumi!

& kopēt 2021. gadu Unilever Food Solutions | Visas tiesības aizsargātas

Instalējiet lietotni savā iPhone ierīcē Instalējiet lietotni savā iPad Instalējiet lietotni savā Android tālrunī Instalējiet lietotni savā Windows tālrunī

Noklikšķiniet uz kopīgošanas ikonas zemāk un izvēlieties pievienot sākuma ekrānam. Noklikšķiniet uz kopīgošanas ikonas zemāk un izvēlieties pievienot sākuma ekrānam. Noklikšķiniet uz kopīgošanas ikonas zemāk un izvēlieties pievienot sākuma ekrānam. Noklikšķiniet uz kopīgošanas ikonas zemāk un izvēlieties pievienot sākuma ekrānam.

Abonējiet tūlīt, un jums patiks receptes, starptautiskās tendences un daudzi citi jaunumi!


Saint Jaques čaumalas ar burkāniem divos veidos

Pirms divām nedēļām es saņēmu izaicinājumu no Mazi, bet tas palika prātā tikai vakar, kad beidzot sagatavojos un atbildēju.

Kādu laiku es gribēju pagatavot dažas vienkāršas Saint Jaques čaumalas, sviestā, ar sāli, pipariem. Lieta tāda, ka vēl pirms daudziem gadiem es nebūtu licis muti pie jūras veltēm. Tikmēr, galvenokārt pateicoties suši sortimentiem, sāku nedaudz orientēties uz astoņkājiem, sēpijām (kalmāriem), Saint Jaques gliemežvākiem. Es joprojām nevaru savā uzturā iekļaut mīdijas, garneles un citus & # 8222 kukaiņus & # 8221 sāli vai svaigu ūdeni.

Es tagad sēžu un izspiežu prātu un nesaprotu, kad pirmo reizi apēdu šādas čaumalas. Vai esat bijis Milānā? Tajā pašā dienā es ēdu perfekti pagatavotus kalmārus. Un es prātoju, kā es varu. Tas, ko līdz tam biju ēdis (ar nelieliem izņēmumiem), garšoja pēc stāvoša ūdens un gumijas tekstūras. Tātad noslēpums slēpjas tajā, kā tie tiek pagatavoti un, protams, cik svaigi tie ir (jūras augļi).

Iedvesmojoties no Zen var gatavot, es nolēmu mīdijas saskaņot ar burkānu biezeni un karamelizētiem bērnu burkāniem. Viņi smuki saslēdzās, es joprojām domāju par vakardienas vakariņām.

Man vēl jāstrādā pie čaumalu sagatavošanas, lai tie iznāktu perfekti, bet nezinu, vai to darīšu pārāk ātri.

Kā jau teicu, burkāni ļoti labi apvienojās ar čaumalām, kas pagatavotas vienkārši sviestā. Es neizvēlējos versijas Zen can Cook, jo man nebija laika burkānus marinēt un biezenī neizmantoju ķimenes, jo man likās, ka tas būs pārāk stiprs.

Šodienas darbā patīkami ir tas, ka viss tiek pagatavots apmēram 40 minūtēs, ja jūs labi koordinējat. Un kā grūtības pakāpi es dotos uz 3/5.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas Saint Jaques čaumalām ar burkāniem divos veidos

SJ vajadzīgās sastāvdaļas sviestā

10 gabali Saint Jaques
3 ēdamkarotes ghee (vai 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un ēdamkarote sviesta
(dzidrs sviests)
jūras sāls
pipari

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas burkānu biezenim

300 g saldētu bērnu burkānu (no Edenijas)
50 g sviesta
100 ml saldā krējuma
1 tējkarote baltas miso pastas
sāls

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas karamelizētiem bērnu burkāniem

150 g saldētu bērnu burkānu
20 g ghee vai 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas
1 ēdamkarote balzamiko etiķa (es izmantoju dažus pilienus balzamiko etiķa krēma ar zemenēm - diemžēl nezinu, no kurienes es to dabūju)
sāls

Tā kā čaumalu gatavošanai veltīju tikai aptuveni 2-3 minūtes, es labprātāk vispirms gatavoju garnīrus.

Tātad, vispirms pagatavojiet burkānu biezeni: ielieciet burkānus sālsūdenī kopā ar miso pastu un vāriet apmēram 10-15 minūtes (ne vairāk). Noņemiet, noteciniet, ievietojiet blenderī ar saldo krējumu un sviestu. Tas iet labi. Papildu smalkumam tos izberž caur sietu (miltiem).

Kas attiecas uz karamelizētajiem burkāniem: atkausējiet un turiet uz tīras salvetes, lai atstātu pēc iespējas vairāk ūdens. Vokā vai pannā uzkarsē nedaudz gī, ielieciet burkānus, ļaujiet tiem labi iekrāsoties vienā pusē, pagrieziet, kratot pannu, ļaujiet tiem nokrāsoties un pēc tam pievienojiet balzamiko etiķi. Pāris reizes samaisiet pannu, lai vienmērīgi sadalītos, atstājiet vēl 2-3 minūtes un pēc tam noņemiet no karstuma.

Lai sagatavotu čaumalas, jums: labi jānomazgā, jānoņem dzimumdziedzeri (tiem piestiprināti oranži vai balti orgāni - tie ir ēdami, bet mums tie tagad nav vajadzīgi). Uz čaumalām apkaisa nedaudz jūras sāls un piparus. Cepšanas pannā (čugunā) ielieciet 2 ēdamkarotes ghee (eļļa) un labi sasildiet (ļoti svarīgi). Kad čaumalas tiek liktas uz čaumalām. Atstājiet uz 1,50 minūtēm, šajā laikā tai vajadzētu labi brūnēt. Pagrieziet, atstājiet vēl 30 sekundes, pēc tam pievienojiet (pārējo) sviestu. Ar karoti vairākas reizes ielieciet karsto sviestu uz čaumalām, līdz tie ir labi sadalīti uz to virsmas. Uguns apstājas.

Pārklājums: katrā šķīvī ielieciet biezeni, pievienojiet karamelizētus burkānus un 3-5 čaumalas / porciju. Es pievienoju dažus smalki sagrieztus puravus un pannā ceptus un dažas plānas šķēles neapstrādātu puravi. Viņiem gāja ļoti labi. Jūs varat pievienot ceptas pistācijas un sagriezt tās ar nazi.

Lai iegūtu vairāk recepšu ar saldētiem dārzeņiem, dodieties uz vitrīnu ar idejām.


Video: Mārtiņš Rītiņš gatavo burkānus (Jūnijs 2022).