Citi

Kūka ar nes

Kūka ar nes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vispirms sagatavojieties LAPA: atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem, sakuliet olu baltumus, pakāpeniski pievienojiet tasi cukura, tasi maltu valriekstu, ēdamkaroti miltu, citrona miziņu, ruma esenci, labi iekļaujot sastāvdaļas. liela paplāte, ietaukota un izklāta , un cep uz vidējas uguns 20-25 minūtes.Noņemiet lapu no paplātes, kamēr tā ir karsta, sagrieziet to 2 vai 3 gabalos.Uzmanību! no paplātes.

Krēms:Ielieciet 6 dzeltenumus ar glāzi cukura bļodā, vāriet, tvaicējot, nepārtraukti košļājot, līdz tie sabiezē, pievienojiet sviestu un 6 tējkarotes nesabieziniet krējumu un atstājiet atdzist.

Ielieciet krējumu starp loksnēm un uz augšu, apkaisa ar drupinātiem valriekstiem. sagriež nākamajā dienā.


Kūka ar ness

Dzeltenumus 30 minūtes sajauc ar 150 g cukura.

Pēc tam ik pēc 5 minūtēm pievieno 4 ēdamkarotes auksta ūdens un ar citrona sulu dzēstu cepamo pulveri.

Atsevišķi sakuļ olu baltumus ar 4 ēdamkarotēm auksta ūdens, līdz tās kļūst putas, tad pievieno atlikušo cukuru un turpina maisīt.

Olu baltuma putās pievieno izsijātus miltus, maltus valriekstus un kakao.

Viegli samaisiet abas kompozīcijas.

Kompozīciju ievieto paplātē, kas izklāta ar cepamo papīru.

Cep 200 grādos 30 minūtes, ar zobu bakstāmais pārbaudot, vai virspuse izcepusies.

Mēs gatavojam krēmu ar kūku

Vāra pienu ar miltiem, cukuru un olu.

Kad tas ir atdzisis, pakāpeniski pievienojiet mīksto sviestu un sviestu.

Viss iegūtais maisījums ļoti labi sajaucas.

Krēmā pievieno 100 g pralinē, maltus riekstus. Homogenizēt.

mēs turpinām ar pamata recepti.

Darba virsma ir pārgriezta uz pusēm. Ielieciet pusi krējuma daudzuma pirmajā skaitītājā.


Otrā galda virsma ir novietota uz augšu. Ielieciet pārējo krējumu uz letes.


Ness kūka

Kvieši:
Dzeltenumus berzē ar cukuru, līdz tie kļūst putojoši un kļūst balti.
No apakšas uz augšu pievienojiet maltus valriekstus, pakāpeniski sakultu olu baltumu un, visbeidzot, izsijātos miltus kopā ar cepamo pulveri.
Ielejiet sastāvu paplātē, kas izklāta ar cepamo papīru, un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, uz pareizā karstuma, līdz tā ir izcepusies un iztur zobu bakstāmo testu.
Noņemiet uz grila un ļaujiet atdzist.

Krēms:
Berzējiet sviestu ar cukuru, līdz tas kļūst krēmveida un cukurs ir izkusis.
Pa vienai pievieno dzeltenumus, katru reizi labi samaisot, pēc tam valriekstu un ness. Labi samaisa.
Uzklājiet krēmu uz atdzesētās virsmas.
Ja virsma ir pietiekami augsta, varat to horizontāli pārgriezt uz pusēm un ievietot krēmu starp galda virsmām.

Glazūra:
Bļodā smalki sakapā vai sarīvē šokolādi un sajauc to ar izsijātu kakao.
Atsevišķi uzvāra putukrējuma krējumu, pamazām pārlej to ar šokolādi, ar mikseri pukstējot nelielā ātrumā un turot siltu līdz izsīkumam.

Maisa, līdz visa šokolāde ir izšķīdusi.
Ļauj atdzist un pārlej ar krējumu vai virsū, ja krēmu liek virsū.


Sastāvdaļas kūka ar krējumu un bezē virsū ar valriekstiem

  • 175 grami neapstrādātu olu baltumu (ti, 6 olu baltumi no vidējām olām)
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 250 grami cukura
  • 160 grami maltu valriekstu
  • 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta vai 1 paciņa vaniļas cukura
  • 4 vidēji veselas olas
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 150 grami cukura
  • 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta vai 1 paciņa vaniļas cukura
  • 2 ēdamkarotes kafijas nepieciešamības
  • 400 grami Covalact Country sviesta ar 80% tauku, mīksti
  • Es izmantoju crispearls callebaut, jūs varat izmantot rīvētu tumšo šokolādi vai citus šokolādes rotājumus, sasmalcinātus valriekstus no naža utt.

Īsāk sakot, par sastāvdaļām

Iesākumam sāksim ar neses krēmu. Tā pamatā ir tvaicējošs krēms, tāpēc būs vajadzīgs laiks, lai atdziest. Pirms tam apskatiet attēlu ar zemāk esošajām sastāvdaļām. Vai jums nav visu ledusskapī vai pieliekamajā? Tās ir ļoti pieņemamas sastāvdaļas, šai kūkai ar nesa krēmu un bezē lapām ar valriekstu nevajag neko ļoti dārgu vai eksotisku, sensacionāli garšīgu.

Tātad olas, cukurs, valrieksti, sviests un šķīstošā kafija, papildus tiem jums būs nepieciešams tikai vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs un sāls. Un, tā kā svētku laikā es noteikti zinu, ka visi gatavo kūkas, kuras parasti izmanto olu dzeltenumos, tik daudz olu baltumu paliks krājumā, šī kūka ir laba iespēja tos izmantot.

Krējuma pagatavošana ar sviestu

1. Ielieciet katliņu ar ūdeni uz uguns apmēram rokas platumā. Mēs izvēlamies karstumizturīgu bļodu, kas iederas pannas mutē, lai bļodas apakšdaļa nepieskartos verdošajam ūdenim (mēs izlejam vairāk ūdens, ja ir pārāk daudz). Kamēr ūdens vārās, ielieciet 4 veselas olas, vaniļu, sāli un cukuru (150 gramus) bļodā un sakuliet tās ar bumbierveida stiepli tik daudz, lai tas sašķidrinātu un sāktu uz virsmas veidot vieglas putas..

2. Kad ūdens vārās pannā, pārnes bļodu ar veselām olām virsū un pievieno kafiju. Samaziniet uguni līdz minimumam un sāciet maisīt, uzstājot uz bļodas dibena. Sastāvs bļodā jāsilda lēni, no tvaika, nevis no tieša kontakta ar verdošu ūdeni, pretējā gadījumā mēs riskējam iegūt tikai omleti.

3. Mēs turpinām nepārtraukti maisīt, īpaši uzstājot uz bļodas dibenu un sāniem. Mūsu mērķis nav sabiezēt krēmu, kurš zina, cik grūti šajā fāzē, bet tikai labi uzsildīt. Vārīta krējuma konsistencei, kad tas ir gatavs, vajadzētu būt apmēram kā medum. Ja bļodā tas kļūst pārāk biezs, tas nav labi, tas nozīmē, ka man ir kafijas garšas papara!

4. Ness krēmu pārnes tīrā bļodā un ar elastīgu lāpstiņu labi noskrāpē bļodu, kurā to sagatavojām. Pirms turpināt, ļaujiet tai labi atdzist. Lai paātrinātu krēma atdzišanu, mēs varam to ievietot dubultā traukā ar aukstu ūdeni, ko mēs dažas reizes mainām. Esiet uzmanīgi, ūdenim nav nekāda sakara ar krēmu!

Bezē virsas sagatavošana ar valriekstu

5. Kamēr krējuma bāze labi atdziest, mums visā pasaulē ir laiks rūpēties par valriekstu bezē darba virsmu. Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet to uz 150 ° C. Lielā bļodā ielieciet olu baltumus un sāli. Mēs tos sakuļam ar mikseri, līdz veidojas baltas putas, piemēram, sniegs. Pamazām pievienojiet cukuru un vaniļu. Mēs turpinām putot, līdz cukurs pilnībā izšķīst un iegūstam spīdīgu un stingru bezē.

6. Pievienojiet bezē visus maltos valriekstus un viegli pievienojiet to lāpstiņai, kā parādīts attēlā biskvīta kūkas recepte ar valriekstiem.

7. Ielejiet kompozīciju krāsns paplātē, kas izklāta ar cepamo papīru (paplātes izmēri 42 * 33 cm). Bezē sastāvu labi izlīdzina ar valriekstiem un ievieto vidējā augstumā krāsnī.

8. Cepiet galda virsmu 45-50 minūtes, līdz malas atdalās no cepamā papīra. Noņemiet virsu no krāsns un ļaujiet tai labi atdzist.

Krējuma ar sviestu un sviesta pagatavošana

9. Līdz galda virsma atdziest, sagatavojiet krēmu, ar kuru mēs pildīsim kūku. Šis krēms parādās, neatkarīgi no tā, vai tas ir ar šokolādi, piemēram, Doboș, vai ar neses kafiju, tāpat kā šai kūkai, tas nav viens no tiem sviesta krēmiem, par kuriem parasti tiek teikts, ka tie ir “nelabums”. Tas ir ārkārtīgi smalks un garšīgs krēms, kurā sviesta un pārējo tajā esošo sastāvdaļu attiecība ir aptuveni 1: 1. Rezultāts būs pūkains krēms, ļoti patīkami aromatizēts, ne pārāk salds un ar lielisku noturību.

Krēmam sviestam jābūt mīkstam, dažas stundas pirms tam izņemts no ledusskapja.

10. Ielieciet mīksto sviestu maisītāja bļodā un sakuliet ar lielu ātrumu, līdz tas kļūst putojošs un palielinās apjoms.

11. Kompozīciju ar tvaicētu kafiju, pilnībā atdzesētu, pievieno putu sviestam 4 šķēlēs. Pēc katras jaunas daļas pievienošanas enerģiski sakuliet ar mikseri. Mēs pāris reizes apturam mikseri, nokasām bļodu ar krēmveida lāpstiņu, kas pie tās pielīp, un turpinām pukstēšanu.

12. Visbeidzot, mēs iegūstam neses krēmu ar apjomu, ļoti garšīgu un, kā jau teicu, ne pārāk saldu. Tieši tā, jo valriekstu bezē augšdaļa ir diezgan salda, kūkas gala garša būs līdzsvarota.

Kūkas salikšana

13. Bezē virsotne ar valriekstu, labi atdzesēta, pilnībā atdalās no cepamā papīra un ar zobainu nazi sagriež divās pilnīgi vienādās daļās. Uz vienas no pusēm vienmērīgi izklājiet nedaudz vairāk par pusi no krējuma.

14. Pievienojiet bezē virsotnes otro pusi ar valriekstiem, virsū uzklājiet pārējo krējumu un izlīdziniet to pēc iespējas vienmērīgāk.

15. Krēmu virsū pārkaisa vēlamo rotājumu, rīvētu šokolādi, no naža sakapātu grauzdētu valriekstu, dažādus rotājumus. Es to dekorēju ar kraukšķīgām pērlēm, jo ​​tās ir ļoti kraukšķīgas un tām ir lieliska labas šokolādes garša, kas patīkami papildinās kūkas aromātu. Saliktā kūka tiek pasniegta ledusskapī vismaz trīs stundas, ideālā gadījumā uz nakti, pirms pasniegšanas un pasniegšanas.

Apkalpošana

Porcionēšanai iesaku izmantot ļoti asu nazi. Pēc katras griezuma to vajadzētu iemērc karstā ūdenī un noslaucīt ar tīru dvieli. Izmēriet kūku, mans bija 32 * 21 cm, un atzīmējiet ar nazi līnijas, pēc kurām jūs sagriežat. Vienādas porcijas nodrošina kūkai patīkamu izskatu. Tā nav gara kūka, tā ir 3,5 cm augsta, tāpēc iesaku to sagriezt mazos gabaliņos (es izņēmu 28 gabalus). Glabājot ledusskapī, kūka ar nesa krēmu un bezē virsotni ar valriekstu nelīp, tāpēc to var viegli pasniegt ar rokām un lieliski iederas paplātēs ar dažādu kūku izstrādājumiem.


lapa
Samaisiet olu baltumus, kad tie ir sacietējuši, pakāpeniski pievienojiet cukuru un turpiniet maisīt, līdz cukurs izkūst.
Pievienojiet izsijātus miltus, cepamo pulveri, magoņu sēklas un kokosriekstu. Ar vieglām kustībām sajauciet apli, no augšas uz leju. Tapetējiet veidlapu ar cepamo papīru vai eļļu un miltiem un ielejiet kompozīciju. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltainam.

Krēms
Liek pienu vārīties ar cukuru. Miltus sajauc ar nedaudz piena, un tad pievieno dzeltenumus. Pēc tam, kad piens ir uzvārījies, pārlej to ar dzeltenumiem, samaisa, tad atkal liek uz uguns un maisa, līdz sabiezē. Noliek malā un ļauj atdzist. Pievienojiet sviestu, ness un vaniļas esenci un samaisiet.
Kūkas salikšana
Uz atdzesētās virsmas uzlieciet 3/4 krējuma, bet virsū krēmam, blakus vienu otrai, liek cepumus. Tos var iemērc nedaudz kafijas, bet tas nav obligāti.
Pārējo krējumu (1/4) liek virs cepumiem.
Pārkaisa ar kokosriekstu un atstāj uz nakti atdzist. Nākamajā dienā to sagriež šķēlēs, pirms katras šķēles notīrot nazi.


Kūka ar valriekstiem un krējumu

Es nevaru sagaidīt, kad kūkas ilgi atstāju pietiekami aukstas, lai tās perfekti sagrieztu, bet es jums garantēju, ka, ja atstāsiet, cik ilgi vien varēsiet, varēsiet griezt, kā vēlaties, visi slāņi ļoti sacietēs labi.

Jā, man tā patīk, vairāk nepilnīgi

[sastāvdaļas nosaukums = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • darba virsma
  • 5 olas vīrs
  • 160 g balto miltu
  • 180 g cukura
  • paciņa cepamā pulvera
  • 50 g maltu valriekstu
  • 50 g maltu lazdu riekstu
  • 50 ml eļļas
  • a vf. sāls nazis
  • Ness krēms
  • 170 g sviesta
  • 2 ēdamkarotes nesa pulvera (es ievietoju 4 mazas paciņas)
  • 3 olas vīrs
  • 150 g pūdercukura
  • Sīrups
  • tasi ūdens
  • glāze cukura
  • kafijas vai ruma esence (es ievietoju kafiju)
  • Glazūra
  • 100 g piena šokolādes
  • 40 g sviesta
  • 20 ml šķidrā krējuma
  • Turklāt
  • paciņa vienkāršu cepumu, Pettit Beure
  • malti lazdu rieksti, lai pārkaisītu glazūru

Sagatavošanas metode Kūka ar valriekstiem un krējumu

Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem.

Olu baltumus sajauc ar nedaudz sāls, pakāpeniski pievienojot cukuru.

Dzeltenumus ieziež ar eļļu un pievieno tiem sajauktiem olu baltumiem.

Homogenizējiet, viegli sajaucot, no apakšas uz augšu, pēc tam pievienojiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri. Beigās pievienojiet maltus lazdu riekstus un valriekstus.

Tapetējiet 25/28 cm paplāti ar cepamo papīru, ielejiet kompozīciju un labi izlīdziniet.

Ielieciet paplāti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet virsu, līdz tā ir viegli brūna, un izturiet pārbaudi ar zobu bakstāmais.

Sagatavojiet krēmu

Sakuļ olas ar cukuru, tad liek bļodu virs bļodas, kurā vārās ūdens. Maisiet zemākajā stadijā, līdz cukurs ir pilnībā atšķaidīts un sastāvs ir nedaudz sabiezējis.

Samaisiet sviesta putas un pievienojiet ēdamkaroti pa ēdamkarotei olu krējuma.

Beigās atšķaida 2 ēdamkarotes ūdens un pievieno to krēmam.

gatavs sīrups.

Uzvāriet ūdeni ar cukuru un atstājiet tos, līdz iegūstat saistītu sīrupu, nedaudz līdzīgu medum. Pārtrauciet uguni un pievienojiet būtību.

Uzklājiet krēmu uz aukstuma letes un pēc tam ļaujiet paplātes atdzist 10 minūtes.

Kad sīrups ir auksts, ievietojiet cepumus pa vienai uz dažām sekundēm, pēc tam novietojiet tos virs krējuma.

Ļaujiet paplātes atdzist un sagatavojiet glazūra.

Pārtrauciet šokolādes gabaliņus, pievienojiet sviestu un putukrējumu un novietojiet tos uz lēnas uguns (vēlams uz tvaika vannas), maisot līdz viendabīgai masai.


Video: Auzu drumstalu kūka ar āboliem (Jūnijs 2022).